春節(jié)臨近，隨著年前年后的囤貨，尤其是食品類，有些吃不完的食品，隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，可能會(huì)出現(xiàn)受潮、口感變差等問題，這個(gè)原因有可能是保質(zhì)期問題，也有可能是儲(chǔ)存位置不好或者食品包裝袋的密封性不好等。
食品包裝袋在存放中，造成內(nèi)裝物腐爛變質(zhì)的原因很多，其中，常見的原因是薄膜阻隔性能和包裝袋的密封性差。對(duì)于前者，需要設(shè)計(jì)包裝袋時(shí)充分考慮每層材料的性能、厚度，以獲得足夠的阻隔性能。這里，我們著重談?wù)劙b袋的密封性。所謂密封性，是指包裝袋防止其他物質(zhì)進(jìn)入或內(nèi)裝物逸出的特性。在食品包裝袋的生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)比較多，可能會(huì)產(chǎn)生熱封合的漏封、壓穿或材料本身的裂縫、微孔，而形成內(nèi)外連通的小孔或強(qiáng)度薄弱點(diǎn)。這些都會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生很不利的影響，直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。尤其是小孔，造成食品部分直接暴露在空氣中，失去了包裝袋保鮮的意義。對(duì)于密封性能，事先防范和事后檢測(cè)都很重要。其中，加強(qiáng)事后檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)密封缺陷部位無疑可作為事先防范的參考。以牛奶包裝袋為例，如果泄漏，用手一擠就可以發(fā)現(xiàn)泄漏。但對(duì)方便面、餅干等固體食品，怎么發(fā)現(xiàn)食品包裝袋的泄漏呢？
一、水中減壓法(真空法)通常把方便面浸入水中，對(duì)外界抽真空。如果包裝袋有泄漏，則像輪胎漏氣一樣有氣泡產(chǎn)生，則可以清楚發(fā)現(xiàn)泄漏的地方。可以知道，測(cè)定密封性能常用的手段就是帶真空的的試驗(yàn)裝置。
二、試驗(yàn)裝置根據(jù)GB／T15171－94《軟包裝件密封性能試驗(yàn)方法》要求，
真空的試驗(yàn)裝置應(yīng)包括以下部分：
1、真空室：由透明材料制成的能承受100kPa壓力的真空容器和密封蓋組成。真空容器用于盛放試驗(yàn)液體和試驗(yàn)樣品；密封蓋用于密封真空室。抽真空時(shí)，密封蓋應(yīng)能保證真空室的密閉性。
2、試樣夾具：用于將試樣固定在真空室內(nèi)的試驗(yàn)液體中，其材質(zhì)和形狀不得對(duì)試樣性能和試驗(yàn)觀測(cè)造成影響，好選擇透明材料制成。
3、管路：包括氣源連接管、與真空源相連的真空管和與大氣相通的排氣管。均應(yīng)配有閥門控制開閉。
4、真空表：用于測(cè)量真空室內(nèi)真空度，其準(zhǔn)確度不得低于1.5級(jí)；
5、控制裝置：包括抽真空開關(guān)、真空度調(diào)節(jié)裝置、進(jìn)氣閥門等。
使用水中減壓法測(cè)試時(shí)應(yīng)參照以下步驟：
1、在真空室內(nèi)放入適量的自來水，將封好的樣品袋放于真空室內(nèi)。
2、蓋上真空室的密封蓋，其連帶夾具自動(dòng)將樣品袋壓于水中，打開電源開關(guān)，轉(zhuǎn)動(dòng)真空度調(diào)節(jié)旋鈕即可以對(duì)真空室抽真空。可隨意控制時(shí)間和真空度。所調(diào)節(jié)的真空度值根據(jù)應(yīng)試樣的特性(如所用包裝材料、密封情況等)或有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定確定。但不得因試樣的內(nèi)外壓差過大使試樣發(fā)生破裂或封口處開裂。
3、觀測(cè)抽真空時(shí)和真空保持期間試樣的泄漏情況，視其有五個(gè)連續(xù)的氣泡產(chǎn)生。單個(gè)孤立氣泡可能是包裝袋外附著的氣體，不視為試樣泄漏。
4、關(guān)閉真空度旋鈕，打開進(jìn)氣管閥門，使真空室與大氣相通，打開密封蓋，取出樣品袋。
試樣在抽真空和真空保持期間無連續(xù)的氣泡產(chǎn)生及開封檢查時(shí)無水滲入，則該試樣合格，否則為不合格。使用其它方法，要求包裝袋在設(shè)定的測(cè)試條件下，或無試驗(yàn)液體向外泄漏，或迅速恢復(fù)真空室內(nèi)壓力時(shí)，若試樣能恢復(fù)到原來形狀的為合格，否則，判定為不合格。
當(dāng)然，相對(duì)于食品包裝類的生產(chǎn)商來說，需要用到專業(yè)、科學(xué)的儀器進(jìn)行測(cè)試。在包材檢測(cè)行業(yè)，檢測(cè)食品包裝袋是否存在漏氣情況需要用“密封試驗(yàn)儀”。對(duì)于食品包裝袋的密封性檢測(cè)方法，現(xiàn)在有正壓測(cè)試法和負(fù)壓測(cè)試兩種測(cè)試方法，當(dāng)然測(cè)試原理不同。負(fù)壓測(cè)試法又叫真空漏水檢測(cè)，是將密封試驗(yàn)儀配帶的真空室抽真空，使浸在水中的試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，觀測(cè)試樣內(nèi)氣體外逸情況，以此判定試樣的密封性能。
與傳統(tǒng)的水檢法檢測(cè)密封性相比，密封試驗(yàn)儀具有更加科學(xué)，更加客觀，準(zhǔn)確的特點(diǎn)，即便是很小的食品包裝材料泄漏點(diǎn)，專業(yè)的密封測(cè)試儀器也能較準(zhǔn)確的檢測(cè)出來有無泄漏點(diǎn)。
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